Parce qu'ils cassent des choses en silence, et que la casse se révèle au pire moment. Une espace de largeur nulle à l'intérieur d'une clé de citation fait disparaître une entrée de bibliographie du document compilé. Une espace insécable dans un champ numérique fait échouer un import de données. Les traits d'union conditionnels mettent en échec la recherche dans le texte, si bien que le lecteur qui cherche un terme dans votre PDF ne trouve rien. Les lecteurs d'écran butent sur les contrôles bidirectionnels. LaTeX, lui, refuse souvent purement et simplement de compiler.
Rien de tout cela ne s'annonce. Le document est parfait à l'écran, et la panne apparaît dans le fichier que vous rendez. Si votre encadrant lit une version PDF où la moitié des références manque, la discussion ne portera pas sur Unicode.